Ragù alla Bolognese

5,20 

13,00  / 1000 g

Inspiriert vom angeblich weltbesten Rezept für Bolognesesauce nach einem gewissen Herrn Mälzer aus Hamburg

Produkt enthält: 400 g

Artikelnummer: 2002-1 Kategorie: Schlagwörter: , , ,

Beschreibung

Inspiriert vom angeblich weltbesten Rezept für Bolognesesauce nach einem gewissen Herrn Mälzer aus Hamburg. Am besten schmeckt es uns mit Pappardelle und ordentlich Parmesan bestreut.

Warnung: es handelt sich bei unserem Ragù nicht um ein Schicki-Micki-Gericht sondern um eine deftige Mahlzeit fast wie bei der italienischen Nonna. Auch wenn wir das Fleisch in Handarbeit zupfen und rupfen ist in der fertigen Sauce auch einmal ein Knorpel oder eine Sehne enthalten. Genau deshalb hat die Sauce aber auch einen sehr intensiven, tiefen Geschmack und eine volle Textur auf der Zunge.

So wird´s gemacht:

Wir verwenden Schweinenacken, Rinderbeinscheiben mit Knochen und Lammkeulen mit Knochen. Diese salzen wir rundherum und braten sie in ganzen Stücken in Olivenöl kräftig an. Das Fleisch wird dann aus dem Bräter entnommen und wir braten Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie und Tomatenmark an. Dann löschen wir ab mit Rotwein und lösen so den Bratensatz mitsamt den Röststoffen vom Bräterboden. Dann kommt das Fleisch wieder in den Bräter und es wird aufgegossen mit gehackten Tomaten und Hühnerbrühe. Bei mittlerer Hitze wird das Fleisch dann gute 3 Stunden gegart und anschließend entnommen. Das Fleisch ist nun schön mürbe und zerfällt fast von selbst. Wir zupfen es in kleine Stücke und geben es wieder zur Sauce. Die Kräuter und Gewürze geben wir erst gegen Ende der Kochzeit dazu um ihr Aroma zu erhalten. Zum Schluß kommt noch ein guter Schluck Milch dazu um den Geschmack noch abzurunden. Dann wird die Sauce in Gläser abgefüllt und im Autoklaven unter Druck auf über 100 Grad erhitzt. Damit wird eine Haltbarkeit von 18 Monaten erreicht, Sie sollten die Konserven jedoch möglichst kühl lagern und nicht direkter Sonneneinstrahlung aussetzen. Wir garantieren bei Lieferung an Sie mindestens 6 Monate Restlaufzeit des MHD. Die Gläser haben einen klassischen Schraubdeckel, Sie benötigen also keinen separaten Öffner.

Das ist drin, Zutatenliste:

32% Schweinefleisch, 23% Rindfleisch, 12% Lammfleisch, Tomaten, Gemüse (Sellerie), Zwiebeln, Geflügelfond (Trinkwasser, ausgekochte Hühnerknochen),  Rotwein (Sulfit), Vollmilch, Tomatenmark, Olivenöl, Gewürze (Senfsaat), Kräuter, Maisstärke

Das ist drin, Nährwertangabe:

100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 977kj / 233kcal
Fett: 18,84g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,48g
Kohlenhydrate: 2,79g
davon Zucker: 1,65g
Eiweiß: 11,48g
Salz: 1,48g

Zusätzliche Information

Versand

Standardversand

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreiben Sie die erste Bewertung für „Ragù alla Bolognese“

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.