Sauerbraten Gewürzmischung

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Produkt enthält: 100 g

Artikelnummer: 46-WooCommerce Kategorie:

Beschreibung

So wird´s gemacht:

Hausgemachte Gewürzmischung zum einlegen und beizen von Sauerbraten, Wildbraten, Wildgulasch, etc.  Wir empfehlen 30gr – 50gr Sauerbraten Gewürzmischung pro Liter Sud und die gleiche Menge Sud wie Fleisch.

Klassische Rezepte verwenden zwei Teile Wasser und einen Teil Essig für die Beize. Etwas vielschichtiger und eleganter wird die Sauce später wenn Sie einen Teil Wasser, einen Teil Rotwein und einen Teil Gewürzgurken-Aufguß verwenden. Da die klassischen Rinderrouladen mit Essiggurken gefüllt werden hat man ja den Aufguß i.d.R sowieso vorhanden.

Damit der Sud gut bis ins Fleisch einzieht sollte es 4 – 5 Tage im Kühlschrank marinieren. Idealerweise ist das ganze Fleisch mit Beize bedeckt, alternativ kann man es auch regelmäßig wenden. Zur Lagerung eignen sich dichtschließende Vorratsbehälter oder Ziplock-Beutel. Wenn Sie die Reifezeit etwas verkürzen wollen auf 2 -3 Tage können Sie die Beize auch gut erwärmt über das Fleisch geben, nicht kochend heiß sondern eher Badewannentemperatur…

Das ist drin, Zutatenliste:

Zutaten: Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Lauch, Senfkörner, Wacholderbeeren, Piment, Pfeffer, Nelken

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