Beschreibung
Partyservice-Metzgerei Wendler in Behringersdorf bei Nürnberg
Unser kleiner, feiner Familienbetrieb besteht seit 1974. In zweiter Generation fertigen wir nach althergebrachten Rezepturen unsere Wurstwaren in Handarbeit.
So wird´s gemacht:
Für unser Schweineschmalz lassen wir die sogenannten Flomen (das Fettgewebe zwischen Bauchfell und innerer Bauchmuskulatur vom Schwein) bzw. im fränkischen das “Schmer” bei milder Hitze aus. Wir fügen nichts sonst hinzu. Es schmilzt erst bei über 30 Grad und hat einen hohen Rauchpunkt. Man verwendet es zum anbraten von Bratwürsten, es gibt Bratkartoffeln, Blaukraut, Sauerkraut einen kräftigen Geschmack. In der Grippesaison wird es gerne verwendet um Erkältungssalbe herzustellen da es schnell in die Haut einzieht.
Das ist drin, Zutatenliste:
Zutaten: Schweineflomen ausgekocht
Das ist drin, Nährwertangabe:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 3693kj / 882kcal
Fett: 99,7g
davon gesättigte Fettsäuren: 39,02g
Kohlenhydrate: 0g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 0,1g
Salz: 0g
