Beschreibung
Schweinskäse mit Kochschinkenwürfeln, Salamiwürfeln, Emmentaler und Paprikastreifen
So wird´s gemacht:
Das magere Fleisch von der Schweinekeule wird grob gewolft und mit Nitritpökelsalz und Gewürzen über Nacht umgerötet. Diese sogenannte Einlage wird dann im Verhältnis 50 :50 mit Schinkenwurstgrundbrät vermischt. Als Einlage verwenden wir Schinkenwürfel, Salamiwürfel, Emmentalerwürfel und Paprikastreifen. Wir geben die fertige Masse dann in gefettete Leberkäsformen aus Edelstahl und backen sie im Ofen schonend bei 130 Grad mit Wasserdampf auf 70 Grad Kerntemperatur, das dauert etwa 2 Stunden.
Den fertigen, abgekühlten Pizzakäse verpacken wir in Vacuumbeutel, darin können Sie den Pizzakäse problemlos wie in einem Kochbeutel erhitzen. Dazu einfach einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Pizzakäse im Vacuumbeutel für etwa 15 – 30 Minuten ( je nach Größe) leicht köcheln lassen. So haben Sie einen saftigen Pizzakäse fast wie frisch aus dem Ofen.
Das ist drin, Zutatenliste:
Schweine- und Rindfleisch, Trinkwasser, Speck, Kochsalz, Gewürze (mit Sellerie), Konservierungsstoff E250, Glukosesirup, Dextrose, Antioxidationsmittel E300 E301, Stabilisator E 450, Emulgatoren E471, Geschmacksverstärker E 621, Gewürzextrakte, Laktose, Rauch, Würze (mit Milcheiweiß), Säuerungsmittel E330,
Das ist drin, Nährwertangabe:
100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 945kj / 224kcal
Fett: 19,76g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,24g
Kohlenhydrate: 1,14g
davon Zucker: 0,99g
Eiweiß: 11,31g
Salz: 1,24g
